Valmistusaika: 15 minuuttia. iristävää tilastofaktaa sinne Suomen viimaan: Reykjavikissa saatiin yhtä sateinen kesäkuu viimeksi 127 vuo...

Skyr-kakun ohje

1.7.14 Satu Kommentteja: 28

Valmistusaika: 15 minuuttia.
Piristävää tilastofaktaa sinne Suomen viimaan: Reykjavikissa saatiin yhtä sateinen kesäkuu viimeksi 127 vuotta sitten. Heinäkuu ei ainakaan alkanut yhtään paremmin. Uutisissa on tänään varoiteltu ulkonaliikkumisesta ja kehotettu välttämään matkustamista kovan tuulen ja sateen takia. Apua. Näissä olosuhteissa on lapsen kanssa ollut pakko keksiä jotain järkevää tekemistä sisätiloissa. Viime päivät olemme leiponeet maanisesti. Eilen duunasimme jälleen kerran mainion skyr-kakun.

Olen julkaissut ohjeen täällä blogissa aikaisemminkin, mutta menköön nyt vielä kerran. Varsinkin, kun hihassa on pari uutta ideaa vanhaa reseptiä ryhdittämään.

Lapsen kanssa skyr-kakun - kyse on tavallaan juustokakusta, koska skyr on melko lähellä juustoa - tekeminen on helppoa. Leipominen ei vaadi piperrystä, torttu valmistuu nopeasti eikä uunia tarvita. Minä vaahdotin kerman ja pilkoin viinirypäleet ja nelivuotias teki kaiken muun.

Skyr on islantilainen proteiinipitoinen maitotuote, joka muistuttaa etäisesti suomalaista maitorahkaa. Hapatekulttuurin erilaisuuden takia kyse ei kuitenkaan ole samasta asiasta. Suomen ruokakaupoista saa Skyr.is-merkkistä skyriä, joka on huomattavasti jukurttimaisempaa ja rakenteeltaan edustavampaa kuin hieman kökkäreinen KEA-skyr, jota monet islantilaiset pitävät "ainoana oikeana ja perinteisenä" skyrinä. Itse käytän leipomisessa aina KEA-skyrejä niiden paksumman rakenteen takia. Mutta kyllä sillä skyr.is-skyrilläkin kakku syntyy.

Näitä tarvitaan:
1 paketti LU Bastogne-keksejä
50 g voisulaa
2–5 dl* kuohukermaa
5 dl skyriä (valitse maku oman mieltymyksesi mukaan, itse käytän aina vaniljaskyriä)
Hedelmiä (punaisia viinirypäleitä, persikkaa, kiwiä, mangoa...)**
Omat suosikkini: vaniljaskyr ja punaiset viinirypäleet.

Näin tehdään
1. Tee pohja eli murskaa keksit ja sekoita voisulaan***.
2. Levitä keksivoiseos ison vuoan pohjalle (pohjan on hyvä olla noin 0,5-1 cm paksu).
3. Vatkaa kerma.
4. Sekoita skyr kermavaahdon joukkoon.
5. Kaada skyrkermavaahtoseos pohjan päälle. Tasoita.
6. Pilko hedelmiä ja asettele päällimmäisiksi.
7. Peitä kakku muovilla ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi. Älä kajoa kakkuun ennen sitä - maku nimittäin pääsee oikeuksiinsa vasta vuorokauden muhimisen jälkeen.

*) Kerman määrällä voi säädellä kakun rasvaisuutta ja rakennetta. Mitä vähemmän kermavaahtoa, sitä tiiviimpi täyte. 

**) Itse suosin punaisia viinirypäleitä. Persikkaakin kokeilin kerran, sekin toimi. Mango soveltuu myös. Valitse hedelmä, joka ei mustu huoneilmassa (ei banaania), ja joka on tarpeeksi mehukas (idea on, että vuorokauden aikana hedelmän mehu kosteuttaa kakun).

***) Sekoitin kerran keksipohjaan vähän kaardemummaa. Tykkäsin!

Jos teillä on skyr-kakusta muista makuversioita, pistäkäähän vinkit jakoon. Säätiedotuksen mukaan tässä on vielä monta sadepäivää tiedossa.

28 kommenttia:

  1. Mä tein viime jouluna jälkiruuaksi piparkakkupohjaisen skyr-kakun, jossa mustikka-Skyriä (skyr.is) ja pakasteesta mustikoita. It was succés.

    VastaaPoista
  2. Jos esim. soseuttais vatut ja laittais suoraan keksien päälle (voin vois silloin jättää pois) ja skyrkermaseoksen viimeseksi sais islantilaisen vattutiramusuversion. Niin ja ennen tarjoilua ehdottomasti paksu kaakaojauhepeite päälle!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vattutiramisu - nyt heräsi mielenkiinto. PItää kokeilla seuraavalla kerralla. Täältä on vaikea saada tuoreita vattuja, mutta Suomen-lomalla pitääkin tsekata Kouvolan torikojujen tarjonta. Suklaa muuten sopii hyvin vattujen kanssa - kaakaojauheen ohella tai lisäksi vois kokeilla myös raastettua suklaata. :)

      Poista
    2. Käytän tollasiin juttuihin hyvin usein pakastevattuja, niistä lähtee mehut paremmin. ;)

      Poista
    3. Satu, toivottavasti törmään suhun Kouvolan torilla siis, että pääsen kiittämään ihanista Islanti-vinkeistä ja mainiosta blogista. Mondo-kirjasi on niin hiirenkorvilla, etten kehtaisi enää siihen omistukirjoitusta pyytää. Tv. Nimim. Kesä kouvolalainen ( se anonyymi alla joka raportoi skyrin tämän alaisuudesta...)

      Poista
    4. Toivotaan parasta! Heinäkuussa tulee varmasti hengailtua siellä useampaan otteeseen. *Allun grillin munkkipossut silmissäin....*

      Poista
  3. Täytyypä koittaa joskus :) Ihanaa kun Suomesta saa nykyään skyriä, lievittää Islanti-ikävää. Mulla on tässä kuussa tulossa käymään amerikkalainen ystävä kehen tutustuin kun molemmat asuttiin Selfossin liepeillä ja hän ei kuulemma meinaa täällä muuta tehdäkään kuin syödä skyriä :P

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hihi, mahtavaa! Pitäkäähän hyvät skyr-bileet!

      Poista
  4. Tämä nyt ei liity skyr-kakkuun mitenkään, mutta viime viikkoisen Islannin matkan innoittamana, korjaan "hullaantuneena" tein tänään aamusmoothieni rasvattoman jogurtin sijaan skyristä. Ah! Skyriä (tänään uuniomena), pakaste mustikkaa ja puolikas banaani. Ihanaa!!!
    PS. Vaikka Tanska onkin suosikkimaani nro2 heti Islannin jälkeen, sielua riipii, kun Suomesta saatava skyr on tanskalaista eikä islantilaista! Kehtaako sitä edes skyriksi kutsua....? Sitä paitsi, se ei ole skyr.is vaan tietenkin skyr.fi :(

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kappas, se "jukurttiskyr" on täälläkin nykyään ihan vain MS skyr. Aikaisemmin Skyr.is. Pakkaukset on uusiutuneet myös... Ja tosiaan, vuodesta 2013 asti tuo Suomeen tuotu skyr on tuotettu lisensoituna Tanskassa. Onkohan siinä edes islantilaisia raaka-aineita? Minäpä kysäisen ja raportoin tänne :)

      Uuniomenamaku on muuten ihan sairaan hyvä!

      Poista
  5. Minäkin katselin kaupassa skyriä ja huomasin sen olevan Tanskasta. Eiköhän täältä tosiaan saa islantilaista ja onko niillä jotain eroa? Kakun ohje vaikutti kiinnostavalta, pakko kokeilla.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Laitoin kyselyä skyristä - kysyn, onko siinä Tanskassa tuotetussa skyrissä myös tanskalaiset raaka-aineet. Se tuntuisi vähän hassulta, jos näin on. Ei se sitten enää ole islantilaista skyriä. Ilmeisesti Suomeen ei tuoda mitään muuta skyriä kuin tätä mistä nyt on puhe. Tuo KEA skyr ei kestä pitkiä kuljetusmatkoja, sen rakenne muuttuu kuulemma heiluessaan epämääräisen näköiseksi (vaikka itse tuotteen sisällössä tai maussa ei tapahdu mitään muutoksia).

      Poista
  6. Tätä on kyllä pakko kokeilla, tulee vieläpä kepeämpi kesäversio kuin joku perinteikäs mascarponeversio! Kiitoksia mainiosta ohjeesta :) Tämä kyllä ois kylä asuntoautoreissuun, hmm...

    VastaaPoista
  7. Kiitos jo Mondon blogissasi olleesta ohjeesta, Skyr-kakusta on tullut kaveripiirini ikisuosikki. Helppo jälkiruoka myös mökillä. Käytetään aina vanilja-skyriä. Juuri nyt tämä on järjettömän hyvää mansikoilla! (Laitoin kyllä mansikat vasta juuri ennen tarjoilua, ovat parhaana aivan tuoreina. Tuli hyvää, vaikka tuo kostutus-idea jäikin puuttumaan.)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo sinne Mondon blogiin tämän alunalkaen laitoinkin. Aivan ehdottomasti tätä pitää kokeilla kotimaisilla mansikoillakin, miten mulle ei tullut mieleenkään... :)

      Poista
  8. Kiitos ohjeesta ! viime viikko kierrettii islantia ja syötiin paljon skyriä, omaksi suosikiksi nousi sinisessä purkissa ollut maustamaton skyr jossa on aivan hulluna prodee eikä lainkaan rasvaa. Sit maistettii skyramisua (tiramisu skyristä) ja tietty perinteinen skyr-kakku. Nam!!! Sen sijaan perinteiseks islantilaiseks kakuks mainostettu marenki-suklaa höttö oli liian öklömakeaa. Marengin seassa ilm. Maissihiutaleita. Viimeisen illan ruokataivas huipentui Glón pekaaniraakakakkuun josta mietin että jos tekis skyr kakkuu pohjan pekaanista ja aprikoosista ja skyr täytteen. Laitetaanko maustamattoman skyron sekaan perinteisesti sokeria.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se maustamaton on leivontaan kaikkein parasta. Etenkin jos tekee vaikka omenapiirakkaa tms. mikä vaatii uunissa kypsyttämistä.

      Islantilaiset kakut on yleensä tosi makeita ja marenkia&marsipaania käytetään hurjan paljon. Itse en ole iso marengin tai marsipaanin ystävä. Liian äklöä :)

      Poista
  9. Kiitos reseptistä, tätä täytyy testata. Minkä kokoiseen vuokaan tämä olisi hyvä tehdä?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mä olen käyttänyt hyvin erikokoisia vuokia. Koska tätä ei tarvitse kypsentää, niin kakun onnistumisen kannalta sillä ei oikeastaan ole väliä tuleeko kakusta paksu (pienempi vuoka) vai ohut (isompi vuoka). Olen usein käyttänyt sellaista 24 cm x 32 cm vuokaa. Yksillä järjestämilläni illallisilla tein skyr-kakun valmiiksi jälkiruokakulhoihin - ajattelin, että ulkonäkö säilyy paremmin. Kakku kun tuppaa vähän hajoamaan kun sitä annostelee vuoasta lautasille.

      Poista
    2. Kiitos! Nyt on kakku vuokassa odottamassa huomista. Mansikat ajattelin hakea ja asetella vasta aamulla. Mietin kahden erikokoisen vuoan välillä. Olisi pitänyt valita se pienempi, tuli aika lättänä. Hyvältä maistuu varmasti joka tapauksessa! :)

      Poista
  10. Meillä kävi sitten tuuri sään suhteen kun oltiin siellä juuri toukokuun lopulla :) Saatiin nauttia muutamasta ihanan aurinkoisesta ja lämpimästäkin päivästä. Hmm..täytyykin katsoa saisiko täältä Sveitsistä jostain ostettua Skyriä, olisi kiva kokeilla tuota reseptiä!!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toukokuu oli säiltään huomattavasti parempi kuin kesäkuu. Aika viileää on pitänyt; friikkiä laittaa lapselle sormikkaat tarhaan _kesä_kuussa.

      Voit muuten kokeilla tuota skyr-kakun reseptiä myös jonkun muun happaman maitotuotteen kanssa, jos sieltä saisi vaikka jotain maitorahkan kaltaista.

      Poista
    2. Kiitos vinkistä, maitorahkaa täältä saa joten voin kokeilla silläkin jos en Skyriä saa mistään käsiini. Meillä on kanssa ollut välillä aika viileää..Asutaan vuorilla melkein 1700 metrin korkeudessa ja viime sunnuntaina tuli taivaan täydeltä lunta ja räntää. Se on näitä kesän ihanuuksia täällä, talvivaatteita ei kannata pakata liian piiloon että ne saa tarvittaessa taas käyttöön :D Onneksi nyt on taas lämmennyt ja tänään on 20 astetta ja huomiseksi luvattu 23. Pitää nauttia jos on vaan lämmintä!!!!

      Poista
  11. Kiitos ohjeesta! Rakastan juustokakkuja, mutta en halua käyttää liivatetta ja irtopohjavuoka ei ole ylin ystäväni, joten tämä kakku kuulostaa juuri sopivalta. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ehdottomasti näin! On upeaa, että ei tarvitse erikseen voidella vuokaa eikä pohtia, irtoaako se vai eikö se irtoa.

      Poista
  12. Sen jälkeen kun julkaisit ensimmäisen kerran Skyr-kakun ohjeen, olen soveltanut ohjetta käyttämällä Skyriä täytekakkujen rahkatäytteissä rahkan sijaan. Toimii ihan loistavasti.

    Skyriin tutustuttiin Islannin reissulla, oska Skyreistä oli minulle liian happamia. Tykkäsin erityisesti Akureyristä löytämästämme Skyristä - en kyllä muista valmistajaa. Enkä edes tiedä oliko aitoa Skyriä vai jotain ihan muuta. Purkin kyljessä luki kyllä Skyr... :)

    VastaaPoista

Mitä tuumaat?